Très facile & cher

Préparation : 35 min ¤ Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• - 50g de TRUFFES NOIRES Extra ou 1er Choix
• - 1 kg de poireaux
• - 500g de coquilles St-Jacques
• - 120g de beurre
• - 200g de crème fraîche
• - 10cl de rivesaltes
• - 10cl de JUS DE TRUFFE NOIRE
• - HUILE D'OLIVE ARÔME TRUFFE NOIRE
• - Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation:
Epluchez et lavez les poireaux. Emincez-les en biseau et faites-les suer au beurre dans une poêle pendant quelques minutes. Déglacez avec le rivesaltes. Ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter pendant 4 min. Versez le jus de truffe et quelques lamelles de truffes.
Ouvrez les coquilles Saint-Jacques. Nettoyez les noix à l'eau glacée. Essuyez-les délicatement dans du papier absorbant.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites-y dorer les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté.

Présentation:
Dressez sur quatre assiettes un lit de poireaux. Posez les noix de Saint-Jacques. Taillez finement en lamelles le reste de truffes noires.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez sur le dessus quelques grains de fleur de sel. Poivrez et servez bien chaud.